Печеня в горщику по-каппадокійськи

22 Лип

Сказати, що в цих краях багато екзотичних страв, було б явним перебільшенням. Традиційний туркіш чай на кожному кроці (щоправда здебільшого яблучний місцевий різновид); туркіш піца самі розумієте; туркіш кава як кава і фреші як фреші; манти на егейському узбережжі значно кращі; кебабні всюди однакові, навіть далеко за межами Туреччини…

 

Було, втім, одне яскраве гастровраження. Testi kebabı – м’ясо з овочами в глиняному горщику. Горщик замазується глиною, і печеня в ньому досить довго не запікається, а швидше париться, як у скороварці. Потім горщик розбивається і його вміст викладається на тарілку.

 

P_20170527_152102IMG_0116P_20170527_152113

Казала моя бабуся “вміла готувати, та не вміла подавати”, визнаючи, що промоція – щонайменше половина успіху. Що ж до вмісту – він на нижньому фото на біленькій тарілці. Непогано, але таке. Явно головний герой у дійстві – це посуд.

Зрештою, бити горщики – це цілком по-каппадокійськи.  Навкруг Гьореме цілі села замаються винятково гончарним бізнесом, отже, цього добра тут повно.

В одне таке сільце нас занесло за кілька годин до від’їзду. Сіли на місцевий долмуш і за кілька хвилин були вже там.

Чавушин. Кілька вуличок в оточенні туфових пагорбів. Різноколірні глиняні поклади шарами виходять на поверхню. Горщики й миски в кожному подвір’ї і стосами на вулицях і перехрестях. Частенько зустрічається традиційний турецький символ – око “від лукавого”. На горщику природніше, ніж на незліченних сувенірах.

IMG_0198IMG_0203IMG_0193IMG_0190IMG_0209IMG_0211

 

В Гьореме верталися пішки. Кілька кілометрів майже бігом (за півтори години від’їжджали) після доброго дощику стежечкою паралельно шосе. Свіжість, безкраїсть і серпанкова невагомість. Цілковите задоволення. По дорозі була пригода, про яку окремо.

Advertisements

Відповідей: 2 to “Печеня в горщику по-каппадокійськи”

  1. Василько Липень 23, 2017 at 6:38 am #

    Подражнили шлунок))

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out / Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out / Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out / Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out / Змінити )

З’єднання з %s

%d блогерам подобається це: