Морковь по-корейски

11 Sep

на самом деле никакая не корейская. Блюдо советских корейцев, как мне удалось выяснить. Настоящие корейцы не едят морковь. И еще они добавляют в овощи кунжут и соевый соус.
Вотэва. У нас прочно закрепилось как морков-чи. Приятная закуска или салат – как подать. Кисло-сладко-острый пахучий букет.
Я делаю так.
Морковку тру на особенной терке (купила когда-то в электричке – и этим я горжусь лет уже 12), соль, сахар, уксус – все по вкусу. Дальше рукой перемешиваю и слегка мну. И потом чеснока целую головку (не жалейте) измельчаю, зерна кориандра растираю. Красный жгучий перец туда (чили пойдет, я люблю острое, у нас называется “лисий яд”). Масло обычное подсолнечное. Пусть постоит с полчаса.
Не помню, чтобы не доели.

пару замечаний:
– прекрасное диетическое блюдо, как бы ни махать отут передо мной рецептами паровых котлеток. В смысле – ускоряет пищеварение, препятствует усвоению жиров, такой вот строгий диет.
– говорят, корейцы не используют кориандр. Наверное. Советские корейцы используют.
– чеснок давлю в ступке. В растертую кашицу доливаю масло, потом все в морковку. Так намного ароматнее (свойство масел взаимопроникать).
– зернышки кориандра также тру в ступке. Купленный молотый по сравнению с этим – пыльная труха без вкуса и запаха.
– многие советовали мне масло прокалить, иногда даже обжарить на нем лук, но в морков-чи вылить только масло.

такое получается яркое и сочное. на столе - загляденье в любое время года.

А советских корейцев я помню. Они жили общиной в Лозоватке – 15 км от Кривого Рога. Выращивали только лук, ухитряясь двухлетнее в общем-то растение обернуть в один год. Темнокожие, раскосые, маленькие, сухие, молчаливые, работящие.
Их старшего звали Виктор Цой. С его смертью община свернулась и ушла в неизвестном направлении.

Відповідей: 2 to “Морковь по-корейски”

  1. Andrey Babak (@andrey_babak) Вересень 12, 2011 at 10:51 am #

    Вкуснота. Лисий яд — да, «наше всё» :)) Впрочем, тебе самой лучше знать, что ты сюда подсыпала. Бери скорей большой шланг, у меня в горле огонь!🙂

    • mamache Вересень 12, 2011 at 11:18 am #

      бгггг из серии “сижу в офисе голодный, а тут такое”

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out / Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out / Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out / Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out / Змінити )

З’єднання з %s

%d блогерам подобається це: